食品メーカーのナレッジマネジメントツール5選｜選び方も解説

食品メーカーでは、レシピや原材料の規格書、衛生点検の記録、品質会議で決めた判断の経緯が、部署や工場ごとにばらばらに保管されがちです。担当者が異動や退職すると、「前回はなぜこの処置にしたのか」を誰にも確かめられなくなることもあります。

こうした情報を1か所に集め、必要なときにすぐ探せるようにするのが、ナレッジマネジメントツールです。

本記事では、ナレッジマネジメントツールの「Rimo ナレッジAI」を開発するRimo合同会社のメンバーである金城が、食品メーカーにおすすめのツールと選び方を解説します。

【本記事でわかること】

• 食品メーカーにおすすめのナレッジマネジメントツール5つの特徴と料金

• ツールを選ぶときに確認したい5つの基準

• 品質管理や監査対応など、食品メーカーでの使い方

• 既存システムとの使い分けや補助金など、導入前によくある疑問への答え

なかでも、品質会議や工場とのやり取りで決めた判断の経緯を、担当者が代わってもあとから探せるようにしたい食品メーカーには「Rimo ナレッジAI」がおすすめです。

社内資料や会議記録を横断して検索し、AIが根拠となる資料を示しながら回答します。

まずは無料トライアルで、いまある資料から必要な情報を探せるかお試しください。

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【比較表】食品メーカーにおすすめのナレッジマネジメントツール5選

この項では、食品メーカーにおすすめのナレッジマネジメントツール5つを紹介します。まずは各ツールの特徴と料金を、比較表で確認しましょう。

幅広い製品から比較したい場合は、ナレッジ共有ツール16選の記事を参照してください。

以下で、各ツールの特徴と料金を詳しく紹介します。

1.『Rimo ナレッジAI』｜会議も資料もチャットも横断し、出典付きでAIが答える

Rimo ナレッジAIは、Rimo合同会社が提供するAIエージェントです。社内資料をフォルダごと取り込み、資料・チャット・会議記録を横断して、AIが根拠となる資料を示しながら回答します。

食品メーカーでは、品質保証部門は規格書と監査資料、商品開発部門は試作の記録、工場は点検記録と手順書というように、情報の置き場所が部署ごとに分かれがちです。

Rimo ナレッジAIに情報を取り込んでおけば、「この製品の表示を変えたのはいつで、理由は何だったか」と質問するだけで、関係する資料と会議の記録にすぐにたどり着けます。保存先を知っている人を探さずに済むので、工場と本社をまたぐ確認の時間も短くなるでしょう。

Excel・Word・PowerPoint・PDFに対応し、SharePoint・Google Drive・Box・Slack・Teams・Gmail・Outlookなどとも連携します。

▼活用イメージ

共有範囲は組織全体・部署単位・特定の個人のみで設定でき、AIが参照する範囲にも適用されます。配合情報のように限られた人だけが見る資料を入れても、閲覧できない人の質問への回答には使われません。

【料金プラン】

• チームプラン：6,000円／人・月（税抜・1名から契約可）

• 法人プラン：月額5万円〜（税抜・利用人数無制限）

• 無料トライアルあり

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2.『ChatSense』｜社内に散らばるデータを横断検索し、根拠付きで答える

出典：ChatSense

ChatSenseは、株式会社ナレッジセンスが提供する法人向けの生成AIサービスです。ChatGPT・Claude・Geminiなどの複数のAIを1つの画面で使えるほか、Box・SharePoint・Teamsに散らばる社内データをAIがまとめて検索します。

回答には、どの文書の何ページをもとにしたかが示されます。GraphRAGという技術で文書同士の関係をたどるため、キーワードが直接一致しない関連資料まで探せる仕組みです。工場ごとに書き方が違う報告書や手順書でも、根拠を確かめながら必要な情報を拾えます。

ベテランの判断基準や対応ノウハウをAIに学習させ、これまで人に聞くしかなかった知見を誰でも引き出せる形にできる点も特徴です。

効果の高い質問文をテンプレートにして共有できるため、AIの使い方そのものも組織の知識として蓄積できます。入力したデータはAIの学習に使われず、シングルサインオンやIPアドレス制限にも対応しています。

【料金プラン】

• スターター：0円（チームで月30回まで）

• ビジネス：980円〜／人・月

• エンタープライズ：要問い合わせ

3.『カミナシ』｜点検記録やマニュアルをデジタル化し、多国籍の現場にも届ける

出典：カミナシ

カミナシは、株式会社カミナシが提供する現場向けのプラットフォームです。点検・記録の負担、設備トラブル、教育の属人化、情報共有の不足という現場の課題ごとに、以下のようなサービスを用意しています。

• 現場帳票システム

• 設備保全

• 研修・マニュアル

• コミュニケーション

ナレッジマネジメントの面で役立つのは、現場帳票システムと研修・マニュアルです。

現場帳票システムでは、温度記録や衛生点検を紙からタブレットなどに移し、画像や動画と一緒に記録できます。必須入力やアラートで記入漏れを防げるため、あとから記録を探すときに抜けや食い違いを確かめる手間が減るのも利点です。

研修・マニュアルでは、ステップ形式のマニュアルをAIが自動で作成し、動画マニュアルも作れます。

受講状況の管理やテストの機能もあり、衛生ルールや作業手順が一人ひとりに伝わったかまで確かめられる仕組みです。また、コミュニケーションのサービスにはAIによる文章補正と翻訳機能があり、外国人スタッフが多い工場でも、お知らせや手順を伝えやすくなります。

【料金プラン】

• 初期費用：要問い合わせ

• 月額費用：要問い合わせ

• 無料デモあり

4.『Skillnote』｜ベテランの技能と保有者を見える化し、計画的に伝承する

出典：Skillnote

Skillnoteは、株式会社Skillnoteが提供する製造業向けのスキルマネジメントシステムです。Excelや個人の記憶に頼っていた技能の情報を、組織全体で一元管理できます。

食品工場では、味や食感を左右する仕込みや、設備ごとのクセを見極める作業など、特定のベテランしかできない工程が残りがちです。

Skillnoteでは、どの技能を誰が持っていて、いつ失われるおそれがあるかをスキルデータで見える化できます。そのうえで、誰に・何を・いつまでに教えるかをスキルマップ上で計画し、退職時期から逆算して伝承の段取りを立てられるのが強みです。

文章では伝わりにくい手の動きや姿勢は、動画マニュアルにしてOJTと組み合わせられます。育成の進み具合はガントチャートや完了率で確かめられ、遅れが出るとアラートで知らせてくれるため、技能伝承が計画倒れになるのを防げます。

【料金プラン】

• 利用人数と利用方法に応じた個別見積り（要問い合わせ）

【良い評判】

【気になる評判】

引用：ITreview「Skillnoteの評判・口コミ」

5.『MerQurius』｜原料から商品までの品質規格情報を、版と履歴ごと一元管理する

出典：MerQurius

MerQuriusは、JFEシステムズ株式会社が提供する食品メーカー向けの品質情報管理システムです。なかでも商品情報管理システム「Mercrius」は、商品開発・品質保証の業務向けに作られており、原料・包材・商品の品質規格情報を集約して一元管理します。

原料・包材と商品を相互に検索でき、データベース内の全項目が検索の条件になります。アレルギーや産地についての問い合わせを受けたときも、該当する商品と原料をすぐに確かめられるため、回答までの時間を短くできるでしょう。

過去の情報を残しながら最新の情報を管理する版管理と、項目ごとの変更履歴（変更内容・変更者・日時）の記録にも対応しています。

担当者が代わっても、いつ誰が規格を変えたのかたどれるので、規格情報を会社の資産として引き継げる点も特徴です。原料・包材や商品に画像や関連書類をひも付けて保管でき、項目ごとにアクセス権限も設定できます。

【料金プラン】

• 料金：要問い合わせ

食品メーカーでナレッジマネジメントツールを選ぶ際の5つの基準

食品メーカー向けのナレッジマネジメントツールは、機能の多さではなく、自社で残したい情報と現場の使い方に合うかで選びましょう。

確認したいのは、次の5つです。

• 自社で蓄積したい情報を蓄積できるか

• 情報が更新されたとき、関係する資料をすぐに探せるか

• 外国人スタッフにも、多言語で手順を伝えられるか

• 社内の機密情報を守るセキュリティ機能があるか

• スマートフォンやタブレットからも確認できるか

自社で蓄積したい情報を蓄積できるか

食品メーカーでは、商品開発・品質保証・工場で扱う情報の種類が大きく異なります。ナレッジマネジメントツールはどれも文書をためられますが、得意な情報の種類はツールごとに違います。

まずは、自社でいちばん扱っているナレッジを確認して、情報を蓄積できるツールを選びましょう。食品メーカーで蓄積したい情報と、ツールで確認したい機能の例は次のとおりです。

情報が更新されたとき、関係する資料をすぐに探せるか

原材料や手順、ルールなどの情報が更新されたときに、関係する資料をすぐに探せるかも確認しておきたい点です。

例えば、仕入先から原材料の変更通知が届いたときは、その原材料を使っている製品の配合表や表示を見直します。

1つの原材料が複数の製品に使われていると、通知が品質保証部門で止まり、見直しが漏れることもあるでしょう。

新商品への切り替えや衛生点検の結果を受けて、作業手順や洗浄のルールが更新されたときも、古い手順書が残ったままでは現場で古い版を見て作業するおそれがあります。

情報が更新されたときに、関係する資料をすぐに探せるかを、次の点で確認しましょう。

• 原材料名や製品名から、関係する資料をまとめて探せるか

• 規格書や手順書の変更履歴が残り、最新版を優先して探せるか

• 変更通知のメールや会議の記録も、あわせて探せるか

外国人スタッフにも、多言語で手順を伝えられるか

食品工場では、技能実習生や特定技能の外国人スタッフが働いていることも珍しくありません。衛生ルールや作業手順が日本語の紙だけで配られていると、内容が正確に伝わらず、作業のばらつきや品質不良に繋がります。

多言語に対応したツールであれば、スタッフが自分のわかる言語で手順を確かめられるうえ、教育担当者が同じ説明を何度も繰り返す負担も軽くなるでしょう。ただし、対応の範囲はツールによって違うため、次の点を確認しましょう。

• 現場で使う言語に対応しているか

• マニュアルやお知らせを自動で翻訳できるか

• 本文だけでなく、画像や動画の中の文字も翻訳の対象になるか

社内の機密情報を守るセキュリティ機能があるか

食品メーカーのナレッジには、配合や製法、取引先ごとの規格、クレーム対応の記録など、社外に出せない情報が多く含まれます。こうした情報を安心して預けるには、ツールのセキュリティ機能の確認が欠かせません。

特に2026年10月時点では、国内の企業や団体で不正アクセスによる個人情報などの漏えいが相次いでおり、各機関から注意喚起が出されています。

参考：国家サイバー統括室「不正アクセスによる漏えい等の事案を踏まえた各機関による注意喚起等について」

だからこそ、ツールに社内の情報を預ける前に、次の点を確かめておきましょう。

• 部署や個人ごとに、閲覧できる範囲を分けられるか

• シングルサインオンや多要素認証、IPアドレス制限に対応しているか

• ISO27001などの第三者認証を取得しているか

• 入力したデータが、AIの学習に使われないか

Rimo ナレッジAIなら、ISO27001・ISO27017を取得しており、入力したデータが学習に使われることはありません。SAML/OIDC形式のシングルサインオン、多要素認証、IPアドレス制限にも対応し、共有範囲は組織全体・部署単位・特定の個人のみで設定できます。

スマートフォンやタブレットからも確認できるか

食品工場の現場では、作業中に事務所のパソコンまで戻って手順を確かめるのは簡単ではありません。スマートフォンやタブレットから情報を確認できれば、ライン脇や休憩室でもすぐに手順や過去の対応を調べられて便利です。

一方で、衛生区域には私物の端末を持ち込めない工場もあります。その場合は、衛生管理の担当者が認めた共用のタブレットを置くなど、自社のルールに合わせた使い方を考えましょう。

導入前に、次の点を確認しておくと安心です。

• スマートフォンやタブレットのブラウザ・アプリで使えるか

• 小さな画面でも、検索や質問の結果を読みやすいか

• 共用端末で使うときに、利用者ごとのログインや閲覧範囲を管理できるか

ナレッジマネジメントツールの食品メーカーでの活用シーン10選

ここでは、弊社が提供しているナレッジマネジメントツール「Rimo ナレッジAI」を例に、食品メーカーでの活用シーンを紹介します。

前半の6つは製造現場や工場間、後半の4つは品質保証部門や本社での使い方です。

• 現場からその場で作業手順と品質基準を確認する

• 紙の点検表や配合表に手書きされたメモまで、あとから探せるようにする

• 過去の異物混入や設備停止の対応履歴を引いて、初動を早める

• 日本語を読めないスタッフに、自分の言語で手順と衛生ルールを届ける

• ベテランの配合と品質判断の理由を、AIインタビューで言葉にする

• ある工場の改善事例を、ほかの工場からも探せるようにする

• 品質会議・工程会議の記録を、あとから探して活用できる資産にする

• 来月のHACCP監査に向けて、1年分の記録と是正の履歴をまとめて探す

• 監査や行政への提出書類の下書きを、過去の記録と規程から作る

• 原材料の変更通知が届いたとき、影響する製品の規格書と表示を洗い出す

現場からその場で作業手順と品質基準を確認する

作業中に判断に迷っても、手順書の保存先がわからず、事務所の担当者に聞きに行くことがあります。急いでいるときには、自分の記憶を頼りに進めることもあるでしょう。

作業標準書・品質基準・過去のトラブル対応を取り込んでおけば、Rimo ナレッジAIに質問して、根拠の資料を確かめながら手順を探せます。帳票や図表の中の文字も検索対象になるため、数値の根拠まで確認できます。

質問例

• 「この製品の金属検出機の設定値と、その根拠になっている基準は？」

• 「充填機の洗浄手順を最新版で教えて」

• 「この工程でアレルゲン切り替えのときに追加する作業は？」

▼金属検出機の設定値と、その根拠になっている基準を資料とあわせて確認

紙の点検表や配合表に手書きされたメモまで、あとから探せるようにする

衛生区域に端末を持ち込めない工場では、HACCP（ハサップ：危害要因を把握して製品の安全を守る衛生管理の手法）に沿った温度記録や衛生点検を紙に記入することがあります。

基準を外れたときの処置や原因は備考欄に手書きされ、試作の配合表にも赤字の修正が残ります。ところが紙のまま綴じておくと、あとから中身で探すのは困難です。

記入済みの帳票をスキャンしてRimo ナレッジAIに取り込めば、手書きの測定値やメモも読み取って回答します。デジタル帳票へ切り替える前の紙の記録も、判断の経緯として参照できるようになります。

質問例

• 「8月19日の唐揚げの温度記録で、基準を外れた時刻と測定値、そのあとの処置を教えて」

• 「衛生点検で×になった箇所と、手書きの是正内容は？」

• 「試作配合表に書かれた、暑い日の配合の変え方は？」

▼紙の温度記録に手書きされた測定値と処置まで読み取って回答

過去の異物混入や設備停止の対応履歴を引いて、初動を早める

似たトラブルが以前にも起きていても、報告書の保存先がわからなければ、当時の担当者を探すところから始まります。その間にも、初動の判断は遅れていく一方です。

異物混入・設備停止・品質逸脱の対応記録を取り込んでおくと、起きた現象から過去の報告を横断して探せます。

「何を、どの順で確認したか」を引き出して今回の状況と照らし合わせれば、初動で迷う時間を減らせるはずです。季節商品の立ち上げで、前回の試作や不具合を調べるときにも役立ちます。

質問例

• 「同じラインで異物混入が起きたときの初動と原因は？」

• 「この設備が停止したときの復旧手順と再発防止策を教えて」

• 「前回この商品を作ったときに出た不具合と対処をまとめて」

▼過去の異物混入の初動と原因を、報告書から引き出す

日本語を読めないスタッフに、自分の言語で手順と衛生ルールを届ける

衛生手順が日本語の紙だけで配られていると、日本語を読めないスタッフには口頭やジェスチャーで伝えることになります。説明を受けた本人が、あとから内容を確かめる手段も限られるでしょう。

手順書や衛生ルールを取り込んでおけば、スタッフが自分の言語で質問して内容を確かめられます。教育担当者にとっても、同じ説明を繰り返す負担が軽くなるでしょう。

質問例

• 「作業前の手洗いの手順を教えて」

• 「この区域に入るときの服装のルールは？」

• 「体調不良のときに誰に報告すればいい？」

▼作業前の手洗いの手順を、衛生ルールの資料から確認

ベテランの配合と品質判断の理由を、AIインタビューで言葉にする

「生地の匂いで発酵の進み具合を判断する」「色がくすんでいたら焼き時間を延ばす」といった経験則は、本人に聞けばわかっても、文書には残りにくい情報です。

Rimo ナレッジAIのAIインタビューでは、AIが聞き手になり、ベテランの回答に合わせて質問を重ねながら判断の理由を掘り下げます。手順だけでなく、動画マニュアルでは伝えきれない「なぜその基準で判断するか」まで残せるのが特徴です。

▼ベテラン作業者へAIインタビューを実施

▼AIが回答を掘り下げて判断基準を整理

インタビューで残した内容は、ほかの資料と同じように質問して引き出せます。

質問例

• 「この製品で官能評価が不合格になる境目はどこ？」

• 「気温が高い日に配合を変える理由は？」

• 「新人が最初に覚えるべき見極めのポイントは？」

▼官能評価が不合格になる境目を、ベテランへのAIインタビュー記録から引き出す

ある工場の改善事例を、ほかの工場からも探せるようにする

ある工場で歩留まりが改善したり、洗浄手順の見直しがうまくいったりしても、その成果が工場の報告書の中に留まることがあります。同じ設備を使う別の工場は、その取り組みを知らないまま、試行錯誤を一からやり直すことになりがちです。

各工場の改善提案や対策報告、品質会議の記録を取り込めば、製品名や設備名から事例を横断して探せます。見つけた対策を自工場の設備や条件と照らし合わせ、取り入れるかを判断できます。

質問例

• 「同じ充填機で歩留まりを改善した事例はある？」

• 「他工場で効果が出た洗浄頻度の見直しを教えて」

• 「同じ原因のクレームが他の工場でも起きていないか」

▼同じ充填機で歩留まりを改善したほかの工場の事例を探す

品質会議・工程会議の記録を、あとから探して活用できる資産にする

品質会議で決めた暫定対応や、商品開発で配合を変えた理由が、出席者の記憶と議事録ファイルにしか残っていないことがあります。工場から本社へ問い合わせるときも、まずは事情を知る人を探す手間が生じるでしょう。

品質会議や工程会議の議事録をRimo ナレッジAIに取り込んでおけば、部門をまたいで判断の経緯を探せます。

質問例

• 「この製品の規格を変えた会議はいつで、理由は何だった？」

• 「前回のクレーム対応で決めた暫定処置と、その後の恒久対策は？」

• 「表示変更の判断を誰がどの根拠で決めたか」

▼製品の規格を変えた会議と、その理由を議事録から探す

来月のHACCP監査に向けて、1年分の記録と是正の履歴をまとめて探す

監査が近づくと、倉庫のバインダーにある紙のチェックシートと、メールや口頭に残った是正の経緯を突き合わせる作業が発生します。Excelへ転記した数値との食い違いを調べる時間もかかるため、準備は手間のかかる作業です。

点検記録と関連する報告書・やり取りを参照できる状態にしておけば、逸脱が起きた日から処置と是正の状況までをまとめて探せます。探し回る時間が減る分、監査の準備では記録同士の整合性の確認に時間を使えます。

質問例

• 「この1年でCCPの逸脱が起きた日と、そのときの処置を一覧にして」

• 「前回の監査で指摘された項目と、その後の是正状況は？」

• 「衛生点検で繰り返し指摘が出ている箇所は？」

▼1年分のCCPの逸脱と、そのときの処置を一覧で整理

監査や行政への提出書類の下書きを、過去の記録と規程から作る

監査の提出書類や行政への報告書には、決まった様式や書きぶりがあります。それでも、前回の文書を探すところから始め、毎回ほぼ一から書き起こしている職場は少なくないでしょう。

過去の提出書類、対応記録、社内規程を取り込めば、Rimo ナレッジAIのAIエージェントが以前の体裁を踏まえた下書きを作ります。

質問例

• 「前回の更新審査で出した是正報告書と同じ構成で下書きを作って」

• 「この逸脱について報告書の骨子をまとめて」

• 「衛生管理計画の該当箇所を引用して説明文を作って」

▼前回の是正報告書と同じ構成で、下書きを作成

原材料の変更通知が届いたとき、影響する製品の規格書と表示を洗い出す

仕入先から届いた変更通知が品質保証担当者のメールや個人フォルダで止まると、現場の配合表や製品表示への反映が遅れます。どの製品に変更が及ぶかを調べるにも、複数の資料を開いて確かめる手間がかかるのが実情です。

変更通知と原材料・製品の資料を参照できる状態にしておけば、影響を受ける製品の候補と、確認すべき規格書・表示を洗い出せます。品質保証担当者が元の資料と突き合わせれば、出荷前の更新漏れ防止にも繋がるでしょう。

質問例

• 「この原材料を使っている製品を全部出して」

• 「アレルゲン表示を見直す必要がある商品は？」

• 「前回この仕入先が変更通知を出したときの対応を教えて」

▼原材料を使っている製品を、規格書から一覧で洗い出す

変更通知のたびにメールや会議録を探し、影響する製品を一から調べると、担当者に負担がかかります。

Rimo ナレッジAIに既存の資料とやり取りを取り込めば、変更の経緯や関連資料を出典付きで探せます。まずは品質保証部門にある資料から試し、製品の洗い出しに必要な情報がそろっているかを確かめてください。

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食品メーカーのナレッジマネジメントツールに関するよくある質問

ここでは、ナレッジマネジメントツールを導入する前によくある疑問に答えます。

• 生産管理システムやHACCP支援システムがあれば十分ではありませんか？

• レシピや配合をクラウドに置いても大丈夫ですか？

• 補助金は使えますか？

生産管理システムやHACCP支援システムがあれば十分ではありませんか？

管理する情報が違うため、併用するのがおすすめです。

生産管理システムは生産計画や在庫、HACCP支援システムは衛生管理の記録を扱います。

ナレッジマネジメントツールは「なぜその処置にしたか」のような判断の経緯やノウハウを残して探すためのツールです。既存のシステムで残せていない情報があれば、ナレッジマネジメントツールで補いましょう。

レシピや配合をクラウドに置いても大丈夫ですか？

レシピや配合は社外に出せない機密情報のため、まずは社内の情報管理の規程で、クラウドに置いて良いかを確認しましょう。置く場合は、次の点を満たすツールを選ぶと安心です。

• 入力したデータがAIの学習に使われない

• ISO27001などの第三者認証を取得している

• 部署や個人ごとに閲覧できる範囲を分けられる

判断がつかないうちは、会議の記録や問い合わせ対応などから始め、運用を確かめてから配合情報を載せるか決める方法もあります。

補助金は使えますか？

中小企業・小規模事業者であれば、「デジタル化・AI導入補助金2026」を使える場合があります。対象になるのは、事務局に登録されたITツールだけです。

申請の締切は年に複数回設けられているため、検討中のツールが対象かどうかと最新のスケジュールを、公式サイトで確認しましょう。

参考：デジタル化・AI導入補助金2026「事業スケジュール」

食品メーカー向けのナレッジマネジメントツールならRimo ナレッジAI

本記事では、食品メーカーにおすすめのナレッジマネジメントツール5つと、選び方、活用シーンを紹介してきました。

食品メーカーでは、レシピや規格書、衛生管理の記録、会議で決めた判断など、残したい情報が部署や工場ごとに分かれています。まずは自社で扱っているナレッジを確認し、その情報を蓄積して探せるツールを選びましょう。

なかでも、部署や工場に散らばった資料・会議記録・チャットをまとめて探し、担当者が代わっても判断の経緯までたどれるようにしたい食品メーカーには「Rimo ナレッジAI」がおすすめです。

AIが根拠の資料を示しながら回答し、品質保証・商品開発・工場のどこからでも同じ情報にたどり着けます。AIインタビューでベテランの配合や品質判断の理由を残せるほか、過去の記録をもとに監査資料の下書きも作れます。

【料金プラン】

• チームプラン：6,000円／人・月（税抜・1名から契約可）

• 法人プラン：月額5万円〜（税抜・利用人数無制限）

• 無料トライアルあり

まずは無料トライアルで、いまある資料や会議記録から、探したい情報が見つかるかを試してみてください。

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